| Class | 12 वीं |
| Subject | शारीरिक शिक्षा |
| Category | महत्वपूर्ण प्रश्न |
CBSE Class 12 शारीरिक शिक्षा Chapter 2 खेल तथा पोषण Important Question Answer
प्रश्न 1. वृहत और सूक्ष्म पोषक तत्वों के बीच अंतर करें।
उत्तर –
| वृहत पोषक तत्व | सूक्ष्म पोषक तत्व |
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प्रश्न 2. पोषक तत्व क्या हैं?
उत्तर – वे रासायनिक पदार्थ जो भोजन में मौजूद होते हैं, पोषक तत्व कहलाते हैं। पोषक तत्वों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, पानी शामिल हैं।
प्रश्न 3. कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? इसके प्रकारों में अंतर बताइये।
उत्तर – कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक यौगिक हैं। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत हैं और प्रति ग्राम 4 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। पादप खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट तीन प्रकार के होते हैं-
- मोनोसैकेराइड ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज जैसी कार्बोहाइड्रेट की सरल एकल इकाइयाँ हैं।
- डिसैकेराइड तब होते हैं जब दो मोनोसैकेराइड एक साथ जुड़ जाते हैं; ये हैं माल्टोज़ (ग्लूकोज़ + ग्लूकोज़), लैक्टोज़ (ग्लूकोज़ + गैलेक्टोज़) और सुक्रोज़ (ग्लूकोज़ + फ्रुक्टोज़)।
- पॉलीसेकेराइड मोनोसैकेराइड की दो से अधिक इकाइयाँ एक साथ जुड़ी होती हैं। ये स्टार्च और फाइबर (सेलूलोज़) हैं। इन्हें जटिल कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है।
प्रश्न 4. विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों और उनके कार्य तथा स्रोतों की व्याख्या करें। Most Important
उत्तर – निम्नलिखित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं –
- कार्बोहाइड्रेट
- प्रोटीन
- वसा
- विटामिन
- फाइबर
पोषक तत्वों के स्रोत इस प्रकार हैं –
कार्बोहाइड्रेट – कार्बोहाइड्रेट शरीर और तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। कार्बोहाइड्रेट के कुछ स्रोत हैं- फल, अनाज, दूध, चीनी, चावल, सब्जियाँ, पास्ता, ब्रेड आदि।
प्रोटीन – प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत करता है और विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों और एंटीबॉडी का हिस्सा बनता है। प्रोटीन शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करता है। प्रोटीन के कुछ स्रोत दूध और दूध से बने उत्पाद, अनाज, मछली, अंडे, मुर्गी पालन, मांस आदि हैं
वसा – वसा ऊर्जा प्रदान करते हैं, विटामिन रखते हैं और हार्मोन के नियमन में मदद करते हैं। वसा के कुछ स्रोत हैं मांस, मुर्गी पालन, मछली, दूध और दूध से बने उत्पाद, मेवे और बीज, वनस्पति तेल, देसी घी, वनस्पति घी, मक्खन, मार्जरीन, पनीर
विटामिन – विटामिन शरीर के हार्मोन के नियमन और सूक्ष्म पोषक तत्व के पाचन में मदद करते हैं। विटामिन के कुछ स्रोत दूध, पनीर, क्रीम, मक्खन, अंडे की जर्दी, लीवर, गाजर, कद्दू, आम, पपीता, सोयाबीन, मक्का, बिनौला, कुसुम, हरी पत्तेदार सब्जियाँ आदि हैं।
फाइबर – फाइबर तृप्ति की भावना प्रदान करता है, मल के सुचारू निष्कासन में मदद करता है, कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसी बीमारियों को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है। फाइबर के कुछ स्रोत गेहूं का आटा, साबुत दालें, मटर, बीन्स, सब्जियाँ, अमरूद, संतरा, अनानास आदि जैसे फल हैं।
प्रश्न 5. जल में घुलनशील दो विटामिनों के नाम बताइये।
उत्तर-विटामिन B और विटामिन C
प्रश्न 6. वसा में घुलनशील विटामिनों के नाम बताइये।
उत्तर –विटामिन A, विटामिन D, विटामिन E और विटामिन K।
प्रश्न 7. विटामिन A के कुछ स्रोत लिखिए।
उत्तर – दूध, पनीर, क्रीम, मक्खन, अंडे की जर्दी, लीवर, गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां; लाल और पीले फल और सब्जियाँ (गाजर, कद्दू, आम, पपीता)।
प्रश्न 8. विटामिन D के कुछ स्रोत लिखिए।
उत्तर – अंडे की जर्दी, लीवर, वसायुक्त मछली, गरिष्ठ खाद्य पदार्थ। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर त्वचा विटामिन डी बना सकती है
प्रश्न 9. विटामिन E के कुछ स्रोत लिखिए।
उत्तर – सोयाबीन, मक्का, बिनौला, कुसुम, हरी पत्तेदार सब्जियां, गेहूं के बीजाणु, साबुत अनाज उत्पाद, मेवे और बीज।
प्रश्न 10. विटामिन K के कुछ स्रोत लिखिए।
Ans –हरी पत्तेदार सब्जियां, पत्तागोभी और दूध।
प्रश्न 11. कैल्शियम के कुछ स्रोत लिखिए।
उत्तर – दूध और दूध से बने उत्पाद, हड्डियों वाली मछली (जैसे सार्डिन), फोर्टिफाइड सोया दूध, हरी सब्जियां (ब्रोकोली, सरसों के पत्ते), दालें
प्रश्न 12. संतुलित आहार से आप क्या समझते हैं?
उत्तर – संतुलित आहार का अर्थ है सही अनुपात में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना, और स्वस्थ शरीर के वजन को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए सही मात्रा में भोजन और पेय का सेवन करना।
प्रश्न 13. भोजन के गैर-पोषक घटक क्या हैं? गैर-पोषक खाद्य पदार्थों के क्या फायदे हैं?
उत्तर – जिन खाद्य पदार्थों में कोई विशिष्ट पोषण संबंधी तत्व नहीं होता, उनमें मौजूद रासायनिक यौगिकों को खाद्य पदार्थों के गैर-पोषक घटक कहा जाता है।
गैर-पोषक खाद्य पदार्थों के लाभ:
- फाइटोकेमिकल्स: फाइटोकेमिकल्स पौधों द्वारा उत्पादित रासायनिक यौगिक हैं, जो आमतौर पर उन्हें प्रतिद्वंद्वियों, शिकारियों या रोगजनकों को पनपने या विफल करने में मदद करते हैं।
- कृत्रिम मिठास: ये सिंथेटिक यौगिक हैं जो चीनी के स्वाद को दोहराते हैं, लेकिन इनमें कम ऊर्जा होती है, और इसलिए, इन्हें अक्सर आहार खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है।
- परिरक्षक: ये ऐसे यौगिक हैं जिनमें माइक्रोबियल विकास को रोकने की क्षमता होती है और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अक्सर खाद्य और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है।
- एंथोसायनिन: एंथोसायनिन अंगूर, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और रसभरी को उनका गहरा रंग देते हैं। प्रयोगशाला में दिखाया गया है कि उनमें सूजनरोधी और ट्यूमररोधी गुण हैं।
प्रश्न 14. B.M.I. क्या है? B.M.I. की गणना के लिए सूत्र लिखें। Most Important
उत्तर – बॉडी मास इंडेक्स (B.M.I.) का उपयोग मोटे तौर पर किसी व्यक्ति को ऊतक द्रव्यमान (मांसपेशियों, वसा और हड्डी) के आधार पर कम वजन, सामान्य वजन, अधिक वजन या मोटापे के रूप में वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है।
B.M.I. की गणना के लिए सूत्र है 
प्रश्न 15. खाद्य असहिष्णुता क्या है? उन खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करें जो आमतौर पर भोजन असहिष्णुता से जुड़े होते हैं
उत्तर – खाद्य असहिष्णुता गैर-एलर्जी खाद्य अतिसंवेदनशीलता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने में कठिनाई की विशेषता है। खाद्य असहिष्णुता एंजाइमों की कमी या रासायनिक कारणों से हो सकती है। उदाहरण – लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण व्यक्ति दूध और दूध से बने उत्पादों को पचाने में असमर्थ हो जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ जैसे पनीर, और कॉफी, चाय और चॉकलेट में मौजूद कैफीन भी खाद्य असहिष्णुता का कारण बन सकते हैं।
प्रश्न 16. प्रतियोगिता के दौरान तरल पदार्थ के सेवन के महत्व को समझाइए।
उत्तर – प्रतियोगिता के दौरान तरल पदार्थ का सेवन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह निम्नलिखित तरीकों से मदद करता है –
- जल संतुलन बनाए रखने के लिए
- पूरे शरीर में पोषक तत्वों को पहुंचाने में मदद के लिए
- प्रदर्शन को बनाए रखना, निर्जलीकरण को रोकना और चोट से बचना।
- रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखना और थकान को कम करना।
- शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं से निपटना
- शरीर का तापमान बनाये रखना
प्रश्न 17. भारोत्तोलक (weightlifter) के आहार में मूल पोषक तत्व क्या होना चाहिए और क्यों?
उत्तर – भारोत्तोलक के आहार में प्रोटीन मूल पोषक तत्व होना चाहिए क्योंकि प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं का निर्माण और मरम्मत करते हैं और विभिन्न एंजाइमों, हार्मोन और एंटीबॉडी का हिस्सा बनते हैं और साथ ही ऊर्जा प्रदान करते हैं।
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